Hvordan har en glutenfri diett

Leker med tanken på å gå over til en glutenfri diett? Eller bare ønsker å vite mer om hva en glutenfri diett faktisk innebærer? Google har detaljene.

Hvordan har en glutenfri diett

Hvis du noensinne har drømt om å være en av de tilsynelatende mat kunnskapsrike jenter som vet nøyaktig hvilke ingredienser er i hva slags mat, så du er på hell. Vi går bak kulissene for å avdekke glutenfri diett slik at du kan bli informert, utdannet og inspirert.

[Les: 10 tips for å hjelpe deg å holde på kostholdet ditt ]

Hva er glutenfri diett?

Hva er glutenfri diett (via www.mayoclinic.com)

First things first, hva pokker er en glutenfri diett likevel? Begrepet er bandied om ganske ofte, men mange av oss fortsatt ikke vet hva det egentlig betyr. Her for å oppgi tydelig definerer Mayo Clinic en glutenfri diett som en diett som er, erm, fri for gluten. Takk, Mayo Clinic. Heldigvis, derimot, utvider de gjør på dette konseptet videre.

Gluten kan ligge i korn-lignende stoffer, som for eksempel bygg, rug, triticale og hvete.

Selv om mange new age mat-ists vil abonnere på en glutenfri diett som en måte å bli "sunnere", er denne type diett faktisk bare noensinne foreskrevet til personer med cøliaki.

Cøliaki er ansett å være en autoimmun sykdom som påvirker tynntarmen. Enkeltpersoner er vanligvis genetisk disponert for denne tilstanden, og symptomene varierer fra utmattelse til kronisk diaré og forstoppelse. En gastroenterologist kan identifisere tilstedeværelsen av cøliaki.

Ifølge eksperter, er gluten fjernes fra en cøliaki lider kosthold, fordi det inflames tynntarmen. Ved å fjerne gluten, kan symptomene på cøliaki kontrolleres.

[Les: Kunne "diett" mat være å gjøre deg feit? ]

Så, som bør være på en glutenfri diett?

Nå selv om tanken på å gå glutenfrie appellerer til deg, husk at det ikke kan faktisk gjøre helsen din noen tjenester hvis du gjør bryteren.

Ifølge eksperter, med mindre du har cøliaki (som rammer rundt én prosent av befolkningen), hvete allergi eller glutenintoleranse, overgangen til et glutenfritt kosthold faktisk ikke høste noen helsemessige fordeler. Faktisk kan hvis selv skade helsen din.

Katherine Tallmadge, forfatteren av "Diet Simple ', mener at enkelte produkter som inneholder gluten, inkludert hele korn, faktisk tilbyr en rekke ernæringsmessige fordeler inkluderer å være gode kilder til vitaminer, mineraler og fiber. Ved å fjerne disse matvarer fra kostholdet ditt, er du også fjerne vitaminer, mineraler og fiber.

I mellomtiden kan en glutenfri diett mangler viktige ernæringsmessige komponenter, inkludert jern, fiber, vitamin B12, sink, fosfor, kalsium, niacin, tiamin og folat. Det er en ganske lang liste for en diett innfall, ikke sant?

Det er ikke å si at å gå glutenfri vil definitivt skade helsen din. Tallmadge mener at det er mulig å nyte en ernæringsmessig balansert kosthold selv om du går gluten-fri, men det krever høyt nivå kunnskap som folk flest ikke har.

Derfor, før du spretter ivrig inn i en glutenfri diett, bør du være forberedt og arm selv med riktig verktøy og kunnskap.

[Les: Er den rå mat diett for deg? ]

Hvordan forberede seg på en glutenfri diett

Hvis du likevel ønsker å fortsette med en glutenfri diett, bør du begynne å gjøre deg kjent med hvilke typer mat som er akseptert og hva slags mat som ikke er akseptert.

For å komme i gang, her er en rask liste.

Akseptert:

  • Alle typer fersk frukt og grønnsaker
  • Enhver form for fruktjuicer
  • Egg
  • Ris
  • Poteter
  • Mais
  • Quinoa
  • Bokhvete
  • Soy
  • Nøtter
  • Bønner
  • Belgfrukter
  • Un-marinert, behandlet eller panert kjøtt og fisk
  • Alle typer oljer
  • Unflavored melk
  • Unflavored te
  • Hel og bakken kaffebønner

Ikke tillatt:

  • Bygg
  • Rye
  • Hvete

Matvarer som skal unngås:

  • Alkohol, inkludert øl, stout og øl (med mindre gluten-fri)
  • Lakris
  • Spaghetti, lasagne, to-minutters nudler, gnocci, soba nudler, hokkien nudler (med mindre gluten-fri)
  • Iskrem i en kjegle
  • Valgt soyamelk
  • Valgt potet og korn chips
  • Frukt-pai fylling
  • Kjeks
  • Kaker
  • Brød
  • Litt krydder inkludert sennep, pickles, sauser, saus og salat dressinger
  • Valgte sjokolade
  • Valgte søtsaker
  • Maltet melk
  • De fleste frokostblandinger (med mindre merket glutenfri)
  • De fleste bakervarer produkter (med mindre merket glutenfri)

Nå som du kan se, unngå bygg, rug og hvete er faktisk vanskeligere enn du kanskje først tror. Å spille det trygt, holde seg til matvarer som er spesielt merket som «glutenfri» eller naturlige matvarer som frukt og grønnsaker.

[Les: Slik holder maten frisk i dagevis ]

Deretter når du har blitt kjent med hvilke typer mat som du kan og ikke kan spise, gi deg selv tid til å mentalt venne seg til tanken.

Hvis du er som folk flest, vil du sannsynligvis har reist gjennom livet uten å måtte være altfor klar over ingrediensene i dine måltider. Foruten den odde kosthold og ernæringsmessige plan, de fleste av oss uten matallergier spise ubegrenset dietter.

Men hvis du bytter til en glutenfri diett, vil dette forandre seg dramatisk. Du må unngå matvarer som du kanskje har hatt hele livet ditt, og matvarer som har blitt kjent for å trøste deg. Dette er en spesielt vanskelig ting å forsone seg med.

Så tillat deg selv tid til å sørge alle matvarer du ikke lenger er i stand til å spise og sørge over tapet av dine spisevaner og mønstre. Endre atferd er aldri lett, uansett hva årsaken er, så ikke vær for hard mot deg selv hvis du blir frustrert og irritert nå og da. Det er bare normalt.

Deretter må du fortelle dine venner, familie og kolleger at du bytter til en glutenfri diett. Ikke bare vil de tilby støtte, men de kan også ha erfaring eller kunnskap med denne type diett, og kan gi deg råd og veiledning. Husk at genetikk ofte forutsi forekomsten av cøliaki så hvis du har denne tilstanden, en av noen av dine familiemedlemmer kan ha det også.

Det vil også være lettere å forklare hvorfor du skru ned matvarer som du pleide å elske, og det vil hjelpe andre som vet hvordan å lage mat for deg når du blir underholdt.

Og til slutt, blir vant til tanken på matlaging og forberede dine egne måltider mye. Det vil være mye enklere for deg å holde deg til din nye diett hvis du vet nøyaktig hva ingrediensene har blitt brukt. Dette er spesielt viktig for de som lider av cøliaki. Gjenoppdage (eller bare oppdage) din kjærlighet til matlaging og nyte følelsen av å vite at du har forberedt en sunn, næringsrik glutenfri måltid.

[Les: 20 supermat du trenger for å legge til din diett umiddelbart ]

Slik handler glutenfri

Ok, så du er mentalt, fysisk og sosialt klar til å ta dine første skritt inn i realitetene i glutenfri diett. Hvor skal du begynne?

En god idé er å starte ved lageroppbygging ditt kjøkken og pantry. Du kan kick-starte denne prosessen ved å fjerne produkter som inneholder gluten. Alternativt, hvis andre medlemmer av din familie eller hjemme vil fortsette å spise gluten produkter, plasserer disse produktene i et annet område av kjøkkenet og sørge for at alle vet det er der gluten produkter bør gå.

Deretter ta en tur til det lokale supermarkedet. Forvent å bruke nesten dobbelt så mye tid på shopping for matvarer enn normalt. Mens denne tiden vil avta etter hvert som du blir mer vant til kosthold, er det en god idé å sette av en god del tid for de første turene.

Jax Peters, forfatter av Against the Grain, foreslår at du ser ut etter mat som er så fersk som mulig så de vil trolig være glutenfri. Hun foreslår at du holder deg borte fra alt som ser bearbeidet og praktisk (dvs. to-minutters måltider, microwavable måltider, pakket mat) som de vil sannsynligvis inneholde gluten.

Deretter kan du prøve å shoppe rundt omkretsen av supermarkedet, så dette er stedet der alle dine ferske matvarer vil bli plassert. Tenk kjøtt, fersk juice, frukt, melkeprodukter, grønnsaker, fisk og fjærfe. Som en gluten-fri shopper, er det her mesteparten av tiden vil bli brukt. Du vil også oppdage at det vil være best å tilberede måltider enn å kjøpe de som er pre-prepared, som ofte gluten klarer å snike seg inn i disse produktene.

Hvis du trenger å dall iwithn midten sideskip, holde utkikk etter mat som forkynner seg som glutenfri. Mange supermarkeder har nå en egen "helse midtgangen" der du kan vanligvis finne glutenfri pasta, potetgull, peanøttsmør og andre lignende produkter.

Under midten sideskip stint, være skeptisk til å velge produkter som er merket som «organiske» eller «hvete-fri" da dette ikke likestille nødvendigvis å glutenfri.

[Les: Kan maten i kjøleskapet ditt være å gjøre deg syk? ]

Glutenfrie oppskrifter og ressurser

Glutenfrie oppskrifter og ressurser (via www.orgran.com)

Nå for morsomme ting! Vi har samlet en liste over fantastiske glutenfrie oppskrifter og ressurser for å få deg opphisset om den nye kosten. Her er våre favoritter:

Hvis du har andre glutenfrie ressurser du synes er nyttige, inkludere dem i kommentarfeltet.

Aktuelle artikler