Beef bourguignon oppskrift

Beef Bourguignon, eller biff Burgund, er en rik, velsmakende, saftig og ekstremt appetittvekkende gammel fransk rett. Det er smaksatt med Red Burgund, en vin som hører til området av parabolen opprinnelse, og det er absolutt ett måltid, som ingen kunne motstå!

Beef bourguignon oppskrift

Den kan serveres varm eller kald, og akkompagnert med ulike side retter, mens du nipper til en god flaske vin. Men la oss se hvordan det er gjort...

Vin og beef bourguignon

Red Bourgogne (eller Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sirah)

Ingredienser:

  • 3 pounds av mager biff skåret i 1 ½ tommers kuber
  • ½ pund av røkt bacon
  • 2 kopper buljong
  • 1 pund av ferske sjampinjonger i skiver
  • 2 løk i skiver
  • 2 gulrøtter i skiver
  • 1 ss tomatpuré
  • 2-3 ss hvetemel
  • 2 ts hakket hvitløk
  • 1 ½ ts frisk timian, hakket
  • 2 ss blandede friske urter (timian, persille og 1 laurbærblad)
  • 1 laurbærblad
  • 4 ss smør
  • 4 ss olivenolje
  • Burgunder vin

Natten før matlaging:

Sett kjøttet i en dyp bolle, og hell over vin. Pass på at kjøttet er helt oppslukt. Dryss den med urter, og legg til 1 laurbærblad. Bland godt og mariner den i kjøleskapet over natten.

Forberedelse til dagen etter:

  1. Varm olivenolje i en stor ildfast form. Legg terninger bacon, og stek over middels varme i 5 til 10 minutter, eller til den er lys gyllen brun. Bruk en hullsleiv, fjern bacon, og overføre den på en plate.
  2. Ta kjøttet ut av marinaden, tørk den med tørkepapir og krydre den med salt og pepper. Plasser den i samme gryte, hvor du har kokt bacon, og stek den på alle sider til det blir brunt. Overføre den til en siderett, med en hullsleiv.
  3. I samme fett, fres gulrøtter og løk, mens du rører av og til, for åtte minutter, eller til de er møre, men ikke brunet.
  4. Heat to spiseskjeer smør i kasserolle, og så snart det begynner å smelte, legge sopp og kok til den er myk.
  5. Returner biff til gryte med løk og gulrøtter, og dryss med mel. Kaste kjøttet med en tresleiv, å belegge alle brikkene jevnt. Etter 4 minutter, rør inn bacon, og gradvis hell i vin, akkurat nok til å dekke kjøttet. Tilsett hakket hvitløk og laurbærblad, og la det koke opp. La det småkoke i 5 minutter, over middels varme.
  6. Bland inn tomatpuré og timian. Reduser varmen og hell i ½ et glass vin, og nok buljong til å dekke kjøttet. Småkoke i 1 time, og deretter legge soppen. Dekk med lokk og la det koke i 1 time til, eller til kjøttet er mørt. Rør av og til mens matlaging og tilsett mer buljong om nødvendig.

Beef bourguignon siderett forslag:

  • Nypoteter toppes med smør og drysset med frisk persille;
  • Potetmos med smør, melk og parmesan, eller rett og slett kokte poteter;
  • Ristet og smurte brødskiver, gnidd med hvitløk;
  • Hjemmelaget potet, eller egg nudler;
  • Potet gnocchi toppes med smør;
  • Grønn salat;

Likte du denne oppskriften? Hvis du gjør det, vil du definitivt også som en deilig biff wellington oppskrift. Har du noen forslag kanskje? Vennligst legg igjen en kommentar nedenfor og gi oss beskjed hvis du har hatt det!

Aktuelle artikler