Meksikansk hot saus oppskrift

Når noen nevner meksikansk mat, de første tingene som krysser tankene dine er hot chili peppers og varme sauser. Du har kanskje hørt om dem, kan det hende du har forsøkt å gjøre noen av dem for deg selv. Jeg presentere deg min personlige favoritt.

Meksikansk hot saus oppskrift

Den mest kjente meksikanske føflekk, eller saus, er mole Poblano. Men jeg kommer ikke til å fortelle deg om det, i denne artikkelen. Jeg skal fortelle deg om en veldig spesiell meksikanske varm saus - den som tar mye tid, og noen ganger enda mer enn 30 ingredienser for å forberede seg. Det er kjent som Mole Negro Oaxaqueno - Oaxacan svart saus.

Historien om føflekker i mexico er veldig lang og veldig interessant.

Det er tre stater i Mexico som hevder å være fødestedet til mole - Puebla, Oaxaca og Tlaxcala. Legend of Puebla sier at første føflekker dukket opp tidlig i kolonitiden. Det er sagt at en erkebiskop skulle besøke en pakt i Puebla. Nonnene fikk alle panikk fordi de var svært dårlig, og hadde ingen anelse om hva jeg skal forberede for en så viktig besøkende. Så, samlet de alle urter og krydder de kunne få sine hender på, noen chili peppers, foreldet brød og litt sjokolade, og drepte den gamle kalkun de hadde. De forberedt kalkun kjøtt med det første muldvarp noensinne, og erkebiskopen elsket det.

Til denne dag, er føflekker meste servert med kalkunkjøtt, spesielt for spesielle anledninger. De går også perfekt med kylling eller svin, og det er en høy grad av dem, spesielt i Oaxaca. Staten Oaxaca kalles "staten sju føflekker." De er kjent for sin mol neger, muldvarp colorado, mole amarillo, mole verde, mole Chichilo, mole coloradito, og Mancha Manteles (duk Stainer). Mole neger er gjenstand for denne artikkelen.

Mole neger er ikke noe du kan gjøre på 20 minutter.

Hvis du ikke har tid til å gjøre det riktig, ikke engang starte i første omgang. Dette bestemte meksikanske varm saus oppskrift tar deg opp til 2,5 timer, og 30 ingredienser. Å lage mole neger er en spesiell prosess som krever engasjement og kjærlighet. Men, tro meg, når du har en sjanse til å prøve det, vil du se at alt arbeidet var verdt det.

Her er hva du trenger for å lage din muldvarp neger:

  • 8 Mulato chili
  • 8 pasilla chili
  • 4 chilhuacle chili
  • 4 ss smult
  • 4 skiver brød, revet i stykker
  • ¼ kopp mandler
  • ¼ kopp rosiner
  • ¼ kopp gresskarkjerner
  • ¼ en kopp pekannøtter
  • ¼ kopp peanøtter med skall
  • ¼ kopp sesamfrø
  • 4 avocado blader
  • ½ ts tørket timian
  • ½ ts tørket merian
  • ½ ts tørket oregano
  • 2 kanelstenger
  • ½ teskje anis
  • 3 hele nellik
  • ½ teskje spisskummen
  • 3 hele sorte pepperkorn
  • 2 bananer, delt i skiver
  • 1 tomat, stekt
  • 3 tomatillos, stekt
  • 3 fedd hvitløk, stekt
  • 1 middels stor løk, stekt
  • 4 kopper kylling kjøttkraft
  • klype sukker
  • ½ kopp mørk sjokolade
  • salt

Utarbeidelse starter med toasting chilien. Du kan enten klippe dem i to, fjern frøene og deretter riste dem, eller riste dem helt og holde frøene, avhengig av hvor varmt du vil ha din muldvarp neger å være. Bløtlegg ristet chili i varmt vann og la dem i 15-20 minutter. Sette dem sammen med vannet i en kjøkkenmaskin, og blanding.

Varm opp smult i en stekepanne, og stek mandler til de er gyllenbrune. Fjern mandler og stek rosiner. Stek gresskarfrø, pekannøtter, peanøtter, sesamfrø, timian, merian, oregano, kanel, anis, nellik, spisskummen, pepper og bananer, alt hver for seg, i 2-3 minutter hver. Endelig steke brød-kuber, i den gjenværende smult.

Steke tomatillos, tomater, løk og hvitløk. Se opp for ikke å brenne dem. Legg tomat blandingen, krydder, nøtter, brød og kylling kjøttkraft i food prosessor og kjør til en glatt. Ta de resterende smult fra pannen der du stekte nøtter og krydder, og hell den i en dypere pott.

Hell sausen over og kok i 45 minutter på middels varme. Tilsett chili paste du har gjort, og kok i en time. Når du er nesten ferdig, tilsett sjokolade og rør til det smelter. Til slutt, tilsett salt etter smak, og tilsett en klype sukker.

Gi denne oppskriften en prøve. Jeg vet det høres vanskelig, og jeg har ikke tenkt å lyve til deg - det tar tid og krefter. Men de resultatene du får vil feie deg av dine føtter. Dette er den beste meksikanske varm saus jeg noensinne har smakt. Prøv det!

Aktuelle artikler